Cookies au chocolat et aux amandes

• 2 c.à.s de Mandaya pour la pâte
• 1 c.à.c de Mandaya / cookie
• 170 g de sucre de coco
• 300 g de farine
• 200 g de pépites de chocolat noir
• 160 g de beurre pommade
• 2 poignées d’amandes concassées
• 2 œufs
• 2 c.à.c de sel
• 2 c.à.c de levure chimique

1 • Préchauffez votre four à 180 °C.

2 • Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, les œufs et la purée d’amande Mandaya.

3 • Ajoutez petit à petit la farine préalablement mélangée à la levure, le sel et les pépites de chocolat et finissez par les amandes concassées. Gardez de côté quelques amandes pour la décoration des cookies.

4 • Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au frigo.

5 • Sortez la pâte à cookie du frigo. Réalisez des boules en tournant la pâte entre les paumes de vos mains. Aplatissez légèrement cette boule et déposez une cuillère à café de Mandaya au centre puis refermez le tout pour reformer une boule. Décorez le haut de la boule avec quelques amandes concassées.

6 • Placez les boules sur une plaque de cuisson, assez espacées car elles vont s’étaler sur la plaque durant la cuisson.

7 • Enfournez pour 10 minutes. Les cookies peuvent ne pas vous sembler assez cuits lorsque vous les sortirez du four, c’est normal ! Plus de cuisson risque de les sécher.