Fluffy pancakes, amande, vanille et fleur d’oranger

• 100ml de lait d’amande (fait à partir de la purée d’amande Mandaya)
• 180g de farine de blé
• 2 œufs
• 20g de sucre roux
• 2 c.c d’arôme de fleur d’oranger
• ½ gousse de vanille
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c.s de vinaigre de cidre
• 1 filet d’huile de coco

1 • Tout d’abord, confectionnez votre lait d’amande. Il vous suffit juste de mixer 50g de purée d’amande Mandaya avec 1 L d’eau.

2 • Pour les pancakes, dans un saladier, mélangez le sucre, les jaunes d’œuf, le tout de façon énergique jusqu’à blanchir le mélange.

3 •Ajoutez ensuite la farine et prélevez 100ml de votre lait d’amande Mandaya, en fouettant bien au fur et à mesure. Ainsi que la levure, la vanille, le vinaigre et mélangez de nouveau.

4 •Montez ensuite en neige les blancs d’œuf. Une fois bien fermes, incorporez les très délicatement au mélange à l’aide d’une maryse.

5 • Après avoir obtenu une belle pâte aérienne, et sans grumeaux, passez à la cuisson.

6 •Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile de coco puis ajoutez 2 belles c.s de pâte à pancakes dans votre poêle.

7 •Faites cuire à couvert 1 à 2min de chaque côté sur feu moyen. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

8 •Garnissez les des toppings de votre choix, on vous conseille de les tartiner de Mandaya !