Crème de cèpes aux amandes

• 250 ml de lait d’amande Mandaya
• 2 c.à.s de beurre
• 1 oignon haché
• 300 g de cèpes
• quelques d’amandes effilées
• 15 ml de fécule de maïs
• 300 ml de crème de soja
• Sel et poivre
• Thym

1 • Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon, les cèpes et les amandes pendant 5 minutes en remuant ou jusqu’à ce que les amandes soient légèrement dorées.

2 • Ajoutez le lait et bien mélanger.

3 • Transférez ce mélange dans un mixeur et réduire le tout en crème. Vous pouvez aussi vous servir d’un mixeur plongeant.

4 • Transférez à nouveau dans la casserole initiale.

5 • Ajoutez la fécule de maïs et bien mélanger.

6 • Portez à ébullition en mélangeant constamment.

8 • Baissez le feu au minimum, incorporez la crème, salez et poivrez et assaisonnez de thym, au goût.

9 • Réchauffez de 2 à 3 minutes en brassant et servez aussitôt accompagné de viande ou de légumes rôtis.